走私木炭的定罪主要依据《中华人民共和国刑法》第一百五十一条的规定，具体如下：
走私木炭是指违反有关动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情的，或者有引起重大动植物疫情危险，情节严重的。
根据《刑法》第一百五十一条第三款的规定，走私木炭的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
如果情节严重，处五年以上有期徒刑，并处罚金。
单位犯前款罪的，对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依照前款的规定处罚。
走私木炭十吨以上不满五十吨，或者数额在十万元以上不满五十万元的，依照刑法第一百五十一条第三款的规定处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
走私木炭超过五十吨，或者数额超过五十万元的，属于情节严重，处五年以上有期徒刑，并处罚金。
综上所述，走私木炭的定罪和量刑主要依据走私的数量和数额，以及是否构成情节严重。根据最新的司法解释，走私木炭超过10吨就要被追究刑事责任，超过50吨则属于“情节严重”，将面临更严厉的刑罚。
建议：
如果涉及走私木炭，建议尽快咨询专业律师，了解具体的法律适用和辩护策略。
走私木炭不仅会面临刑事责任，还可能对环境造成严重破坏，因此应严格遵守相关法律法规，避免从事此类活动。
