蛋糕店不招学徒的原因主要有以下几点：
太操心：烘焙是个技术活，学徒需要从头学起，基础理论不懂，做事没有效率，反而影响正常节奏。此外，烘焙过程中涉及高温操作，如徒手从烤箱端烤盘出炉，存在安全隐患。
不经济：培养学徒需要花费大量时间和精力，而且学徒在工作中可能会损坏器具或原料，造成经济损失。即使学徒最终学会技术，也可能会跳槽，导致店主损失培训成本。
心理落差：很多人认为烘焙很美好，实际是个苦差事。刚来的学徒往往只能做些打杂工作，心里落差大，容易放弃。
缺乏长期规划：学徒在短时间内难以掌握核心技术，且容易受到外界诱惑，导致离职，不利于店铺的稳定发展。
同行竞争风险：学徒学成后可能会成为店铺的竞争对手，对店铺造成威胁。
人才流失：烘焙店培养出的学徒往往很快离职，导致店铺需要不断招聘新手，增加用人成本。
职业教育正规化：随着职业教育的发展，越来越多的人选择通过正规学校或培训机构学习烘焙技术，而不是通过学徒制。
网络教程普及：现在网络上有很多烘焙教程，许多人可以通过自学掌握一定的技术，减少了烘焙店对学徒的依赖。
综上所述，蛋糕店不招学徒主要是出于成本、效率、安全、心理落差等多方面的考虑。
