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健康美味杂蔬饼

【材料】：大白菜1颗、胡萝卜1根、鸡蛋3颗、小葱1把、面粉足量

①：处理大白菜。将大白菜1片片分开，用清水逐一冲洗干净；用刀切成细丝，盛在盆中，加入少许食盐，抓拌均匀，腌制去水。

②：处理胡萝卜。将胡萝卜洗净去皮，切成小丁；将小葱切碎丁，盛在盆中备用。

③：调制馅料糊糊。

S1 将腌制好的大白菜丝用手攥一下，去除多余水分。

S2 将大白菜丝、胡萝卜丁、小葱碎混合，打入3颗鸡蛋，加入少许面粉、适量盐。

S3 用筷子搅拌均匀，如果太干、可加入少许水，搅成蔬菜糊糊备用。

④：煎制杂蔬饼。平底锅烧热油，转成小火；用铁勺挖1勺糊糊倒在锅中，勺底按压糊糊成扁平形状；晃动平底锅，糊糊可移动，即可翻面；煎至两面金黄出锅。

【TIPS】

① 白菜切丝后，要先加盐腌制出水，否则后面水分溢出会太多、影响口感。

② 平底锅煎制，要用中小火，不然容易造成外熟里不熟；判断面糊糊是否成型，只需抖动平底锅底，饼可以移动，就证明底部成型了。