开设炒货厂需要遵循以下步骤和手续：
到工商局领取“企业（字号）名称预先核准申请表”，填写公司名称并进行检索，确保没有重名。
核名通过后，会核发“企业（字号）名称预先核准通知书”。
签订租房合同，并确保房东提供房产证复印件。
到税务局购买印花税，贴在房租合同的首页及需要使用合同的地方。
从工商局网站下载公司章程样本，进行适当修改后由所有股东签名。
到街上刻章的地方刻一个法人私章（方形）。
联系会计师事务所，领取并填写银行询征函（原件）。
所有股东携带入股资金到银行，携带公司章程、核名通知、法人私章、身份证、验资款及空白询征函表格，开立公司账户并存入相应金额。
银行会发给股东缴款单，并在询征函上盖章。
到当地市场监督管理局（原工商局）办理营业执照，需提供店铺名称预先核准申请、法人身份证明、经营场所使用证明（房产证或租赁合同）和商业计划。
如果涉及销售预包装食品或散装食品，需办理食品经营许可证。
办理时需接受市场监督管理部门对店铺卫生条件、设备、人员情况的检查，确保符合食品安全标准。
炒货店从事食品销售和制作的人员都需要持有健康证，确保无传染病史等影响食品安全的疾病。
如果炒货店涉及大规模加工环节（如油炸、烘烤等），可能需要办理环评手续。
根据具体情况，可能还需要办理其他证件，如卫生许可证等。
建议
提前规划：在开店前，详细规划店铺的经营方式、选址和产品种类，确保符合市场需求和法律法规。
咨询专业人士：在办理各项手续时，可以咨询当地市场监督管理局或专业律师，确保手续齐全、合法。
注重卫生和安全：在经营过程中，务必注重食品卫生和安全，确保顾客健康，避免因违规操作引发法律问题。
