遇到租房不退定金的情况，您可以采取以下几种方法进行投诉：
12315是消费者投诉举报专线电话，您可以拨打这个电话进行投诉，也可以利用全国互联网平台进行举报投诉。
您可以向市场监督管理局、房管局等行政部门投诉。例如，房管局是负责房屋租赁管理的部门，您可以向其求助并进行调解协商。
如果投诉协商仍未解决，您可以向仲裁委员会申请仲裁，或者依法向人民法院提起诉讼。在提起诉讼时，您需要提交相关租赁合同和定金收据作为证据。
在租房过程中，每次交房租都要保留收据原件，证明按时交租。同时，和房东签订合同时，要列出所有家具和电器，并拍照保存租房现状。和中介通话时也要录音保留证据，以便在需要时提供。
如果涉及房屋结构或消防安全问题，您还可以向消防部门举报。此外，如果房东存在偷税漏税行为，您可以向税务局举报。
建议您首先尝试与房东进行友好协商，如果协商无果，再考虑采取上述投诉或法律手段。在整个过程中，保留好所有相关证据将有助于您维权成功。
