猪肉检验流程主要包括以下几个步骤：
检查是否有官方出具的《动物免疫合格证明》。
确认生猪是否佩戴耳标，初步确定生猪来源的可靠性。
对生猪进行初步的健康检查，观察是否有异常情况。
群体检查：按照GB16549的规定，对生猪群体进行全面的临床检查，包括观察生猪的精神状态、活动等动态和静态表现，以及饮食情况。
个体检查：对可疑病猪进行体温、触诊、听诊等详细检查，对情况严重的进行隔离。
留养检疫：对检疫合格的生猪进行留养检疫，确保没有遗漏患病猪只。
复检：通过群体方式对生猪的健康情况进行全面检查，主要指标为体温。
发现异常处理：及时发现健康性较差的生猪并进行相应的处理，确保所有屠宰的生猪都具有良好的健康状况。
准宰单下放：在确认所有生猪健康后，下发“准宰单”，允许进行屠宰。
头、蹄检疫：检查有无口蹄疫、水泡病、炭疽等疫病的典型病变，检查颌下淋巴结、蹄部等。
内脏检疫：检查脾脏、肺脏等内脏器官是否出现病变，如猪瘟、猪丹毒等。
肉尸检查：对胴体及内脏进行详细检查，观察是否有异常病变或寄生虫寄生。
对猪肉样品进行实验室检测，如瘦肉精等药物残留检测。
对旋毛虫等寄生虫进行镜检。
详细记录每个环节的信息，包括检疫申报、检查结果、处理措施等。
对检疫过程中发现的问题及时上报，确保问题得到妥善处理。
通过以上流程，可以确保猪肉的质量和安全，防止不合格猪肉进入市场，保障消费者的健康。
