食材：鸡爪、青红泡椒、生姜、蒜瓣、桂皮、八角、香叶、花椒、醋、盐、鸡精、冰糖、泡椒水、烧开晾凉的清水
做法步骤如下：
一、将刚刚买回来的鸡爪清洗干净，用刀切去趾甲，从鸡爪中间劈成两半，方便腌制的时候入味；
二、烧一锅水，水开后放入鸡爪焯水，同时加入姜片、桂皮、八角、香叶、花椒、盐，大火煮个十来分钟左右，直到鸡爪煮熟；
三、鸡爪煮好后，捞出来用冷水在清洗一遍，清洗干净沥干水份备用；
四、取一个干净的泡菜坛子，放入晾凉的鸡爪，放入青红泡椒、生姜、蒜瓣、醋、盐、鸡精、冰糖、泡椒水；
五、烧适量的开水，水凉后倒入坛子里，没过鸡爪即可；
六、泡个七八个小时就可以吃了。
泡椒鸡爪，口感好，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，而且营养丰富，喜欢吃鸡爪的伙伴们学会这步骤，自己也能在家做出美味的泡椒鸡爪。
