用腌鱼制作糟鱼的方法
将上好咸鱼，用水浸去咸味。用石灰煮水，冷定，洗过，晾干。再用好烧酒洗过，以一层鱼，一层糟的方式装坛。同时，将花椒、茴细末加入香油内，层层浇之。然后，封固，四十日即可取用。
如果想延长其保质时间，就要增加糟的用量：即从五斤鱼用三斤糟，增加到十斤鱼用五斤糟。
