开设蔬菜店需要以下证件：
向所在地工商部门提交资料，证明公司合法性，需提供身份证、房产证或租赁合同等文件。
向当地卫生行政单位申办，蔬果属食品范围，办理时需出示健康证、卫生许可证及本人身份证、房产证或租赁合同。
根据门店运营规模与销售额，前往相应税务部门登记注册。
所有参与日常经营的员工均需在防疫部门办理个人健康证。
对销售的蔬果进行卫生局理化检测，确保农药与化肥残留符合标准。
此外，根据地区差异，可能还需办理以下证件：
食品经营许可证：如果店铺面积超过60平米或提供蔬果加工服务、销售预包装食品，则需要办理此证。
公共场所卫生许可证：某些地区可能要求办理此证。
环保许可证：根据当地环保要求，可能还需要办理环保许可证。
消防验收合格证明：某些地区可能要求店铺通过消防验收。
建议您提前咨询当地相关部门，了解具体办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
