虎皮尖椒
说起虎皮尖椒，印象最深刻的还是从四川退伍回家后，给爸妈做的第一道菜，因为我们一家都比较喜欢吃辣椒，所以我选择了这道菜。
虽说虎皮尖椒简单，但是辣椒可是富含丰富的维生素C的，可以驱寒，还有健胃消食的作用，经常吃辣椒对心血管健康也有作用。还有就是吃辣椒会燃烧体内脂肪的效果，有减肥的好处。但如果患有急性胃炎，肺结核或者是痔疮等疾病患者还是最好别吃。
材料
接下来我给大家说说我是怎么做的吧，首先准备材料：尖椒 7到8个、油少许、盐少许、香醋、生抽、白砂糖、鸡精少许、大蒜2瓣。
准备好材料后我们就开做：
1、先将尖椒洗干净，然后切掉蒂部，挖掉籽，在表面划一些小口。
2、把大蒜用菜刀拍烂，然后切成蒜末，生抽、香醋、鸡精、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。
3、炒锅放油，加热至五成热，将尖椒排放到锅中，需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。
4、起出尖椒，炒锅中放油加热，然后放入蒜末煸炒至散发香气。
5、倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。
6、在调味汁中放入煎过的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。
记住：青椒选大的、肉质厚的，在炒青椒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，还要不断按压青椒，这是让为了青椒的水分炒出来，使其变蔫，不过要注意火候，不要炒糊了。将青椒的籽去掉后可以减轻辣度，口感也会好一些。
开炒
