马鲛鱼肉多刺少，鱼肉鲜嫩味美，有句谚语说的好“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”。马鲛鱼食用方法各个地方各有不同，即可鲜食，也可以腌过后食用。可以清蒸，油炸，划炒等；今天给大家介绍上海本地人的经典马鲛鱼做法，红烧咸菜马鲛鱼，这道菜色味鲜美，鲜甜可口，被大家赞叹为人间美食，媲美舌尖上的中国里佳肴的做法。

如果制作上海本帮咸菜马鲛鱼

马鲛鱼，咸菜，老抽，白糖，鸡粉，姜，辣椒，食用油，葱花，料酒

1.咸菜洗净切寸段备用；

2.马鲛鱼清洗切块备用；

3.起油锅倒入适量的油烧至七成热下鱼煎；

4.煎至两面金黄；

5.下姜片辣椒咸菜及三勺料酒；

6.加入适量水，放入半勺糖，一点鸡粉，大火烧开收汁水出锅；