简直太酸爽了，这个才是泡椒凤爪的正 宗做法，这个味道绝对巴适，和小时候去店里M的鸡爪一模一样，尤其是泡椒凤爪中的灵魂萝卜和泡芹菜，很开胃很脆爽很下饭。这个鸡爪会了拿去就可以开店。
如果你想创业做泡椒鸡爪和网红夹爪，宋老师可以分享给你，味道很正宗，配方和做法也很简单
1. 鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒、花椒祛腥，水开后煮8分钟就可以
2. 趁煮鸡爪的时间切点配菜，白萝卜切成长条不用去皮，泡的萝卜皮嘎嘣脆，芹菜和胡萝卜也切成长条备用，洋葱切丝
3. 鸡爪煮好后放在凉水中冲30秒，不仅可以冲走多余的油脂，还能够增加嚼劲
4. 泡椒凤爪打调料：鸡爪6斤、20克香醋、60克红小米辣、姜片30克、蒜片30克、250克野山椒泡椒水、矿泉水或者是凉白开1000Ml、50克白糖、40克食用盐、20克鸡精、10克味粉、少量的青花椒吃得麻可以多加一点。
5. 泡3小时以上就可以食用，想要口感更好，可以放在冰箱中冷藏
这样做出来的泡椒凤爪比在外面M的还好吃，萝卜和芹菜很脆爽，鸡爪软糯有弹性，带有野山椒的味道，酸中带辣，酸爽开胃。这个不管是自己吃还是开店都可以。
