开超市需要办理的手续包括：
携带经营者身份证原件及复印件、经营场所使用证明（如铺面租赁合同）以及其他文件到市场监管局办理。
如果超市计划销售香烟类商品，必须办理此证。需要携带《名称预先核准通知书》的原件和复印件去当地烟草公司办理。
提供食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
食品经营许可实行一地一证原则，需要提供《食品经营许可证》申请书、营业执照或其他主体资质证明文件复印件、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
如果超市涉及食品，包括生鲜、熟食、新鲜烘焙等，还需要相关人员办理健康证，到当地疾控中心申请。
拿到营业执照后，需要携带营业执照正副本原件、租赁合同原件和复印件、身份证原件和复印件去地税、国税部门申请。
根据实际需要决定是否去当地县区级的质量技术监督管理局办理组织机构代码证，需要的话，带上营业执照正副本原件、身份证原件和复印件，去质监局办理。
其他证件
根据经营需要，可能还需要办理其他证件，如食品流通许可证、消防审批等。
建议：
在办理这些手续时，建议先咨询当地市场监管局或相关部门，了解具体要求和流程，以确保一次性完成所有手续，避免多次往返。
